前回ご紹介した豆苗で炒め物を作ってみました(^-^)
豆苗は栄養満点ですが、さすがにそれだけでは栄養素を補えない部分もあるので、他の食材と組み合わせることで、豆苗の持ち味を引き出せます。
豆苗はビタミンが豊富ですがミネラルを補えない部分があるので、小松菜でカルシウム、鉄分、カリウムといった部分を補いました。
タンパク質や野菜にはあまり入っていないビタミンDをたまごとツナから、脂質はごま油、たまごからという感じにすれば、各栄養が補えます(^-^)
この量食べても266kcalとヘルシーな料理です。夜遅い時間でも炭水化物はほぼないので安心して食べられます(^^♪
朝やお昼であればご飯をつけても1食分のカロリーでは許容量に収まりますのでお勧めのダイエット食です(^-^)
レシピ（1～2人前）
材料A
豆苗・・・1袋（約100g）
しめじ・・・1袋（約100g）
ツナ（水煮）・・・１缶
ごま油又はオリーブオイル・・・小さじ1
ニンニクチューブ・・・2cm程度
カレーパウダー・・・適宜
しょうゆ・・・小さじ1
材料B
卵・・・1個
小松菜・・・50g
本だし・・・1g
ごま油又はオリーブオイル・・・小さじ1
作り方
【材料Aの調理法】
1.豆苗を根っこから、シメジを石づきから切り離します
2.フライパンにごま油又はオリーブオイルをひき、にんにくを炒めます
3.しめじを追加し焼き色がつくまで炒めます
4.豆苗とツナ、カレーパウダーを加えて炒めます
5.豆苗全体に火が通ったらしょうゆを加えて混ぜて、お皿に移す
※豆苗に火が通りすぎるとくたくたになってしまうので全体に熱が通るくらいで大丈夫です
【材料Bの調理法】
1.小松菜を根っこから細かく刻む
2.ボウルに卵、小松菜、ほんだしを加えてしっかり絡み合うように混ぜます
3.フライパンにごま油又はオリーブオイルをひき温まったら、２を加えて炒り卵を作る
4.お皿に移した【材料A】の上に、３を盛り付けたら完成です
栄養成分（1～２人前）
カロリー266㎉
たんぱく質26ｇ
脂質15g
糖質2.5g
食物繊維4g